太阳饼的做法和配方

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  1、水皮:低筋面粉110克、麦芽糖1/4茶匙、细糖15克、猪油43克、水50克。

  2、油皮:低筋面粉75克、猪油45克。

  3、馅料:糖粉80克、麦芽糖20克、低筋面粉25克、黄油15克、盐1/8茶匙、水7.5ML。

  4、水皮材料混合在一起,活成光滑面团。

  5、油皮材料混合在一起,活成光滑面团。

  6、馅料所有材料混合搅拌,揉成团。

  7、将水皮,油皮和馅料分别分成10等份。

  8、把油皮包入水皮里做成面团。

  9、面团收口处朝下,擀成长片。

  10、像卷瑞士卷一样卷起。

  11、卷起的面卷竖过来。

  12、继续擀成长片。

  13、重复卷瑞士卷般再次卷起。

  14、擀成所需的片状。

  15、将馅料包在面片中间。

  16、收口朝下按扁即可。

  17、烤箱190度上下火中层烘烤12——15分钟即可。

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