腊肉有什么含义

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腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤的过程所制成的加工品。

腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别,熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,而且具有开胃、去寒、消食等功能,腊肉从鲜肉加工、制作到存放,肉质不变,长期保持香味,还有久放不坏的特点,此肉因系柏枝熏制,故夏季蚊蝇不爬,经三伏而不变质,成为别具一格的地方风味食品。

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