大鲍鱼怎么做好吃又入味 鲍鱼怎么做好吃又入味煲汤

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  1. 大鲍鱼怎么做好吃又入味

  主料:鲍鱼250克

  辅料:柿子椒60克鸡蛋黄糕150克蛋糕150克香菇(鲜)5克

  调料:盐2克香油2克

  >>更多蝴蝶鲍鱼的做法介绍

  1.将青、红柿子椒去蒂、籽、洗净;

  2.洗净的青、红柿子椒放开水锅内稍烫,捞出,控净水;

  3.烫过的青、红柿子椒放盆内,加入精盐、味精和香油拌匀,待用;

  4.用鸡心形戳刀将200克鲍鱼(鲍鱼罐头)刻成鸡心状;

  5.将黄、白老蛋糕各100克刻成鸡心状;

  6.青椒也刻成鸡心状;

  7.香菇去蒂,洗净,用沸水焯熟,切成细丝,备用;

  8.再将刻好的鲍鱼与黄、白老蛋糕倒放顶刀切5厘米厚的鸡心片,剩余的鲍鱼切成碎片;

  9.把碎鲍鱼放入大圆盘中垫底,剩余的鲍鱼和黄、白老蛋糕各50克均匀切薄片;

  10.用一片鲍鱼、一片黄蛋糕片叠码成9厘米长的梯形面盖在鲍鱼碎片上,用手自两边往里团成蝴蝶身子形;

  11.将鸡心形青椒放在蝴蝶身子两侧,由外向身子码一层,码成蝴蝶两个翅膀;

  12.依次将鸡心形白蛋糕和鲍鱼片均码上一层,每层向蝶身方向错进去一点,码成四色蝴蝶大翅膀;

  13.再用剩余鲍鱼、青柿子椒的鸡心片按上述方法在大翅膀下成小翅膀;

  14.在小翅膀底边用柿子椒切柳叶形加以点缀;

  15.蝴蝶头用两条细香菇丝镶成须,制成一只“五彩蝴蝶”。

  2. 大鲍鱼怎么做好吃又入味窍门

  用料 鲜活鲍鱼12只;葱姜蒜末少许;生抽、蚝油各一大勺;豆瓣酱半勺;盐、糖各少许;鸡粉或鸡精、料酒适量;水淀粉适量 做法

  尽可能选用鲜活鲍鱼,冷冻鲍鱼或是罐头鲍鱼也可,价钱上相差无几,但是口感上会差好多。

  用加盐的清水浸泡鲍鱼10分钟,用勺子挖出肉身,去内脏,用牙刷蘸盐水刷去黑色的黏膜,然后冲洗干净。会费一些时间,但是去掉这些杂质,味道才会更鲜美呀,鲍鱼壳不要扔,留做盘饰用。

  鲍鱼正反两面改花刀以便入味和造型漂亮,注意不要切断

  锅里加少许冷水,水量能没过鲍鱼即可。加入一小勺鸡粉或鸡精

  加入大勺料酒

  把鲍鱼放入冷水里,全程开小火加热至水沸腾,继续小火煮制三到五分钟,利于入味和去腥,从冷水开始加热,慢热的过程很重要,煮制过后鲍鱼口感不会老硬。

  鲍鱼捞出,用煮鲍鱼的水焯一会儿鲍鱼壳,10分钟捞出备用,这样做的目的是消毒

  锅内放些油,烧热转小火,加入半勺豆瓣酱,我用的是丹丹牌豆瓣酱,颜色比较鲜艳红油好漂亮的说慢慢炒香炒出红油。

  加入葱姜蒜末炒香,加入蚝油一大勺,生抽一大勺,盐,鸡精和白糖各少许,

  加入清水烧开,水量能没过鲍鱼即可。

  把鲍鱼放汤汁里煮一会儿,转小火保持能开锅状态,勤翻动,让鲍鱼充分入味,汤汁能够更均匀的渗入到鲍鱼的缝隙里。汤汁变少后,调一些水淀粉勾芡即可。如果汤汁想用来拌饭,水淀粉调稀一点勾一个薄芡也是不错的。

  鲍鱼装在壳里,撒些香葱碎,红干辣椒碎点缀即可食用

  蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

  用料 鲍鱼;蒜;粉丝;海鲜酱油;蚝油;料酒;糖 做法

  鲍鱼用刷子刷干净,肉肉周围一圈褶皱的黑泥刮洗干净,然后用水冲洗得白白净净的。这次连美丽的壳里外都要刷得干干净净。

  用小刀尖伸进去贴着壳壁下刀把鲍鱼肉和壳分离。

  把鲍鱼的黑色内脏部分剪去,屁屁那里也要用手把里面的东西挤出,这样就可以烹饪了。

  把鲍鱼肉切十字花刀,花面向上再摆回壳中。

  粉丝在沸水锅里焯软滤干水份,平铺在大小适中的盆中,再把鲍鱼摆在粉丝上。

  热锅放油,把蒜泥下锅煸熟,用小勺乘出每个鲍鱼上放一些,剩下放在粉丝上。

  小碗中放入海鲜酱油、蚝油、料酒、一点点糖拌匀,淋在鲍鱼和粉丝上。

  锅中沸水后,放进鲍鱼蒸5-6分钟出锅,撒香葱OK。

  3. 鲍鱼怎么做好吃又入味煲汤

  用料:

  紫菜 一片,鲍鱼2只,姜片 5片,蛋1枚,蒜末2瓣,盐 适量,料酒 适量,生抽一勺半

  做法:

  步骤 1

  取一片紫菜,二~三人份就够了。

  步骤 2

  掰小片放碗中,大点的汤碗

  步骤 3

  碗中水加满。泡它2分钟。

  步骤 4

  不用搅动。让它自由伸展。

  步骤 5

  伸展过程中切配料,姜片最少切个五片,不要舍不得下佐料,蒜末。还有我的主料,一只澳鲍,个头大,一个就够了再打散一枚鸡蛋。

  步骤 6

  锅里起油,下姜片,等到边边有一点焦。

  步骤 7

  如果有放肉末,或者生的海鲜,请在此时放入,炒熟

  步骤 8

  把紫菜倒进去。先不加水,炒它一下子。

  步骤 9

  然后加料酒。最好是福建的红曲酒,其次是瓶装的福建老酒鼓山老酒,实在没有就料酒。 酒入锅稍一炖酒香就会出来,不要盖盖子。 之后加入酱油和盐。翻炒一下。

  步骤 10

  加鲍鱼片。因为这玩意貌似是熟的,就后放了。

  步骤 11

  加蒜末。个人感觉蒜末炝锅会流失很多香味,所以我都是后放。

  步骤 12

  用刚才的碗再接一碗水,倒进去,可以炖了。开锅后1-2分钟加入鸡蛋即可关火了。

  步骤 13

  出过前可以洒点葱花。家里没有,不放也可以。不要放味精鸡精。口味在炖紫菜的时候已经调好了,后面可根据口味再加盐。头水紫菜是清甜的,盐不要太多。

  4. 大鲍鱼怎么做好吃又入味视频

  活鲍鱼清洗方法:用料:鲍鱼、牙刷、勺子、水1、用牙刷将鲍鱼两侧的黑膜及外壳刷洗干净。2、不锈钢勺子从鲍鱼的壳边往下一铲,铲的时候不要平着铲,一定要往下铲,即可挖出鲍鱼肉。3、翻过来把鲍鱼的内脏去掉,冲清干净。4、再把鲍鱼两边缝隙冲洗干净。5、鲍鱼肉处理好后再用清水洗两遍,就洗干净了。

  5. 大鲍鱼怎么做好吃又入味的

  罐头鲍鱼的做法

  1、红烧

  将鲍鱼从罐头里取出,两边用刀划开,这样烹饪的时候会更加入味。将材料准备好之后把油锅烧热,加入葱姜蒜进行煸香,再丢入鲍鱼开始煎炸,最后加入酱油、汤汁、蔬菜,以及食盐、糖、胡椒粉等调味料进行烹饪和收汁。

  2、煨汤

  将鲍鱼取出来之后切成片备用,再准备一些竹笋、香菇、鸡汤等食材开始煨汤。把蘑菇和竹笋也切片备用,鸡汤放入锅中开始加热,加入生姜、料酒后烧开,等汤汁沸腾的时候加入鲍鱼、竹笋、香菇,焖煮30分钟左右即可。

  3、拌面

  鲍鱼罐头内的鲍鱼实际上已经是腌制好的,因此可以直接将鲍鱼捞出切片,洗干净之后过一遍水。将面条煮熟之后用油搅拌均匀备用,热锅烧油后加入鲍鱼片,再加入一些葱段、姜片、金针菇等食材进行翻炒,最后将食材淋在面条上拌均匀。

  6. 鲍鱼怎么做好吃又入味用汤偎

  鲍鱼的煮法有:红烧鲍鱼

  用料 鲜活鲍鱼12只;葱姜蒜末少许;生抽、蚝油各一大勺;豆瓣酱半勺;盐、糖各少许;鸡粉或鸡精、料酒适量;水淀粉适量 做法

  尽可能选用鲜活鲍鱼,冷冻鲍鱼或是罐头鲍鱼也可,价钱上相差无几,但是口感上会差好多。用加盐的清水浸泡鲍鱼10分钟,用勺子挖出肉身,去内脏,用牙刷蘸盐水刷去黑色的黏膜,然后冲洗干净。会费一些时间,但是去掉这些杂质,味道才会更鲜美呀,鲍鱼壳不要扔,留做盘饰用。鲍鱼正反两面改花刀以便入味和造型漂亮,注意不要切断锅里加少许冷水,水量能没过鲍鱼即可。加入一小勺鸡粉或鸡精加入大勺料酒把鲍鱼放入冷水里,全程开小火加热至水沸腾,继续小火煮制三到五分钟,利于入味和去腥,从冷水开始加热,慢热的过程很重要,煮制过后鲍鱼口感不会老硬。鲍鱼捞出,用煮鲍鱼的水焯一会儿鲍鱼壳,10分钟捞出备用,这样做的目的是消毒锅内放些油,烧热转小火,加入半勺豆瓣酱,我用的是丹丹牌豆瓣酱,颜色比较鲜艳红油好漂亮的说慢慢炒香炒出红油。加入葱姜蒜末炒香,加入蚝油一大勺,生抽一大勺,盐,鸡精和白糖各少许,加入清水烧开,水量能没过鲍鱼即可。把鲍鱼放汤汁里煮一会儿,转小火保持能开锅状态,勤翻动,让鲍鱼充分入味,汤汁能够更均匀的渗入到鲍鱼的缝隙里。汤汁变少后,调一些水淀粉勾芡即可。如果汤汁想用来拌饭,水淀粉调稀一点勾一个薄芡也是不错的。鲍鱼装在壳里,撒些香葱碎,红干辣椒碎点缀即可食用蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

  用料 鲍鱼;蒜;粉丝;海鲜酱油;蚝油;料酒;糖 做法

  鲍鱼用刷子刷干净,肉肉周围一圈褶皱的黑泥刮洗干净,然后用水冲洗得白白净净的。这次连美丽的壳里外都要刷得干干净净。用小刀尖伸进去贴着壳壁下刀把鲍鱼肉和壳分离。把鲍鱼的黑色内脏部分剪去,屁屁那里也要用手把里面的东西挤出,这样就可以烹饪了。把鲍鱼肉切十字花刀,花面向上再摆回壳中。粉丝在沸水锅里焯软滤干水份,平铺在大小适中的盆中,再把鲍鱼摆在粉丝上。热锅放油,把蒜泥下锅煸熟,用小勺乘出每个鲍鱼上放一些,剩下放在粉丝上。小碗中放入海鲜酱油、蚝油、料酒、一点点糖拌匀,淋在鲍鱼和粉丝上。锅中沸水后,放进鲍鱼蒸5-6分钟出锅,撒香葱OK。蚝汁鲍鱼

  用料

  鲍鱼;蚝油;砂糖;大蒜

  做法

  鲍鱼买回洗净用小刀轻轻将肉取出,用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净。蒸锅上汽后鲍鱼蒸8分钟,再焖2分钟,注意盘底蒸的鲍鱼汁别撒了大蒜切成蓉,最好用瓜子油,少许油蒜末炝锅,下蚝油和少许糖翻炒,再加入盘里的鲍鱼汁,小火慢熬,汤汁浓稠了关火用勺子把汁浇到鲍鱼上即可鲍鱼捞饭

  用料

  鲍鱼;耗油;芦笋(或者油菜);鲍汁;糖;料酒;白胡椒粉;葱;姜

  做法

  鲍鱼让老板帮忙收拾了,拿回家洗干净,表面切花刀。收拾好的鲍鱼用料酒,鲍汁和白胡椒粉腌十分钟。芦笋焯熟,过凉水,沥干后摆盘。锅里放入耗油,鲍汁,白糖,料酒,葱姜段,清水,搅匀,放入鲍鱼,开火,三分钟后将鲍鱼捞出摆盘。剩下的汁把葱姜段捞出,加水淀粉勾芡后浇在摆好的米饭芦笋和鲍鱼上即可。鲍鱼海参排骨靓汤

  用料

  排骨250克;海参6只;鲍鱼4只;姜8片;乌贼干一小撮

  做法

  乌贼干用开水泡半小时,泡的水不要浪费用来煮汤。海参冷水泡发。鲍鱼及鲍鱼壳洗干净,鲍鱼切花刀,煲汤好入味。排骨冷水下锅,加姜片料酒去血水去腥,煮沸之后捞起。用冷水洗干净浮沫。排骨和乌贼干,姜片,先入锅,加入一大碗清水及乌贼干水。大火煮开之后,转小火炖一个小时。我用的珐琅锅,导热快且保温性能高。煮沸只需几分钟。一小时后加入海参和鲍鱼,小火接着煲一个小时。期间要捞起汤面上的浮沫,保持汤的清澈。汤搅拌个几次。总时长两个小时左右,海鲜本身自带咸味,觉得味淡可以适量加点盐。熬汤过程中阵阵香味飘出,一定要忍住哇鲍鱼完全吸收了排骨的肉香,吃起来弹性十足肉感满分。乌贼干有韧性,海参脆弹。汤鲜美,清爽不油腻,大胆放心吃不会发胖哒,越喝越靓。多出来的汤不用担心浪费,可以拿来下面条或者粉丝,也可以煮粥,一汤多用。绝对加分。

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