炒菜时料酒什么时候放

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烹调中用料酒的时间方法如下:

1、在烹调加热前将动物性原料与料酒拌匀,放置一定的时间,使料酒渗入原料的表层组织,然后再下锅烹制;

2、在加热的过程中加入,有助于去腥增香作用的发挥,这种做法在烹调中是最常用;

3、将黄酒预先放入调味汁或芡汁中一同加入;

4、料酒在烹饪中的主要作用是去腥除膻,调味增香。

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