软炸扁豆怎么做

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1、将扁豆择洗干净,下入开水锅内焯熟,过凉捞出控水;

2、加精盐、味精、料酒、葱姜丝搅拌均匀,腌至入味;

3、鸡蛋磕入碗内,加少许精盐打散,加面粉,适量水调匀成糊;

4、竹笋、松蘑洗净切成小丁;

5、同时将葱白切丁;

6、淀粉放入碗内,加水调成湿淀粉;

7、炒锅注油烧至五成热,将扁豆蘸匀蛋糊,下入油锅中炸至金黄色,捞出控油装盘;

8、炒锅注入香油烧热,下入葱白丁、竹笋丁、松蘑丁煸炒,加料酒、酱油及白糖;

9、待水烧开后,烹入醋,用水淀粉勾芡,撒入味精,浇在豆角上;

10、出锅,装盘即能食用。

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