大余烫皮怎么做
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1、先把粳米提前一天用草木灰水或食用碱水浸泡，加入黄桔子、葵花磨成米浆，之后也可以放入辣椒，大蒜；
2、倒一小勺米浆入一个圆型簸箕内，摇均匀成小薄层后放入锅中高温蒸熟；
3、一分为二把烫皮在室外晾至七成干；
4、把烫皮垒起大块按需要切成小片，也可以在上面用天然色素画上花纹；
5、在广场或屋顶将分切好的烫皮一片一片摊开在干净的晒台上；
6、晒干之后放入仓库，放在通风干燥处。
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