酱鸭烹饪方法

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  1、食材:鸭子、葱姜、白芷、草果、八角、小茴香、香叶、红曲米、黄酒。

  2、鸭子冷水下锅,水中加入两茶匙黄酒大火烧沸焯水。

  3、焯过水的鸭子捞出控干水份。

  4、小茴香、红曲米等细小的料放入料包中。

  5、锅中放少许底油,放入葱姜、八角、草果、白芷煸香。

  6、煸香调料后放入控干水份的鸭子,加入半碗黄酒。

  7、加入一茶匙半老抽,半茶匙食盐。

  8、加入料包和冰糖,加入清水至鸭子三分之二处,大火烧沸改小火焖烧。

  9、小火烧制60分钟左右,用筷子能轻松扎透鸭子鸭子肉最厚地方,中火收汁,一边收汁一边用手勺把汤汁浇在鸭子上。

  10、直至把汤汁収浓基本收尽关火。

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