红烧大盘鸡做法步骤

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  1、鸡1只、花椒12粒、土豆3个、啤酒1瓶、青椒2个、干辣椒12个、郫县豆瓣酱1勺、八角2个、大葱半根、洋葱1个、老抽1勺、蒜8瓣、盐适量、姜适量酱油1勺、冰糖6粒、料酒2勺、香叶2片、桂皮1块、鸡精1勺、胡萝卜一根、红椒2个、耗油1勺。

  2、首先把鸡肉清洗干净,沥干水分。锅中放入凉水,把鸡肉倒入锅中,加入4片姜,2勺料酒,煮开后约3分钟出锅,放入凉水清洗干净。

  3、起锅烧油放入冰糖炒出糖色,加入鸡肉翻炒上色,倒入葱,姜,蒜,干辣椒,八角,桂皮,香叶,花椒,一勺郫县豆瓣酱翻炒几下,加入2勺料酒,1勺生抽,1勺老抽,1勺盐,翻炒均匀,倒入一罐啤酒。

  4、大火烧开转中火闷20分钟,放入切好的胡萝卜,土豆再煮10分钟。最后加入洋葱,青红辣椒,撒入1勺耗油,1勺鸡精出锅。

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