铁扒童子鸡怎么做

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  1、主料:鸡350克。

  2、辅料:鸡蛋50克。

  3、调料:植物油20克、酱油10克、醋4克、白砂糖5克、料酒10克、番茄酱15克、淀粉(玉米)10克、盐3克、味精2克、姜3克、大葱3克、番茄20克。

  4、将鸡宰杀,去毛、内脏及杂质洗净,剔去骨头片成厚片;

  5、用刀背拍松鸡肉、加姜片、葱段、精盐、酱油拌匀腌片刻;

  6、去除葱、姜,加鸡蛋液、淀粉拌匀;

  7、炒锅注油烧热,下入鸡肉炸至金黄色捞出改刀装盘;

  8、锅内留底油烧热,下入番茄酱煸炒,加水、白糖、醋、味精烧开;

  9、用湿淀粉勾芡,浇在鸡块上;

  10、番茄洗净切片码在盘子周围点缀即可。

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