正宗肉末饼的做法和配方

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  1、主料:

  鸡蛋2个。

  2、辅料:

  肉末少许、豆腐一小块、配料食盐1/2茶勺、料酒1汤勺、生抽1汤勺、胡椒粉适量、姜适量、白糖适量、葱末适量。

  3、做法步骤:

  (1)准备好鸡蛋、肉末、豆腐和香葱。

  (2)肉末加入以上调料,顺同一方向搅拌均匀。

  (3)加入捏碎的豆腐末。

  (4)搅拌均匀以后撒入香葱末,最后拌匀。

  (5)鸡蛋磕入碗中,加入1/4茶勺的盐搅拌均匀。

  (6)加入少许面粉搅拌至无颗粒的蛋糊。

  (7)平底锅刷一层薄油,开小火,倒入二分之一的蛋糊,转动锅,铺平锅底。

  (8)待蛋饼底部煎熟,表面刚开始凝固的时候,在中间铺上一层肉末豆腐。

  (9)然后用锅铲把一方的蛋皮折盖在肉末上。

  (10)再把两边的蛋皮往中间折盖。

  (11)然后往最后一方折成一个长方形的蛋饼卷,再用锅铲轻轻压2下,以便定形。

  (12)煎至熟透即可。

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