巧克力蛋糕的制作方法

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  1、准备材料:鸡蛋5个、低筋面粉70克、可可粉30克、牛奶60克、玉米油50克、糖粉(蛋白)、60克糖粉(蛋黄)30克;

  2、鸡蛋蛋黄蛋清分离,拿一个无油无水容器筛入低粉、糖粉、油搅拌均匀,加入牛奶、鸡蛋、可可粉搅拌成面糊;

  3、蛋清分三次加糖粉,打发至弯曲下垂的尖角的状态,120度预热烤箱;

  4、1/3蛋白糊加入蛋黄糊中先翻拌均匀,将拌匀的蛋糊加回剩下的蛋白糊中拌匀,放入模具,震出大气泡;

  5、烤箱120度烤80分钟,出炉倒扣,完全冷却后脱模即可。

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