红薯氧化变黑还能吃吗

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能吃。红薯是因为氧化的原因而导致变黑是可以食用的,红薯本身就是一个比较容易被氧化的食物,因为其中含有比较多的抗氧化多酚类物质,会和空气中的氧气发生氧化反应,将酚类化合物转化为褐色的醌类化合物,从而就出现红薯变黑的现象,但是这个过程是不会产生有毒成分的,只是在外观上的不好看,一般是不影响红薯的食用。但若是觉得黑色物质影响食用的话,也是可以将其消除的。

拓展资料:红薯(拉丁学名:Ipomoea-batatas-L,别名:山芋),旋花科番薯属一年生草本植物。它原产南美洲及大、小安的列斯群岛,全世界的热带、亚热带地区广泛栽培。

其长2米以上,平卧地面斜上,叶片通常为宽卵形,长4~13厘米,宽3~13厘米,花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色,钟状或漏斗状,长3~4厘米;蒴果卵形或扁圆形。有假隔膜,分为4室,具地下块根,块根纺锤形,外皮土黄色或紫红色。它喜温、怕冷、不耐寒,喜光,属不耐阴的作物。

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