外婆菜的做法大全

　　1、湘西外婆菜。

　　用料：

　　猪肉100克、外婆菜100克、红色朝天椒2个、绿色朝天椒2个、豆豉5克、蒜头3瓣、生姜1片、大葱1段、盐少许、生抽少许。

　　做法：

　　（1）瘦肉剁成肉泥。

　　（2）肉末加料酒、生抽腌制15分钟。

　　（3）红、绿辣椒切小圈，备好腌制好的外婆菜原料。

　　（4）葱姜蒜切碎末。

　　（5）锅内倒少许油，冷油下入肉末，炒至肉末变色。

　　（6）肉末变色后拨至一边，下入葱姜蒜爆香。

　　（7）下入干豆豉翻炒一分钟。

　　（8）随后加入青红辣椒继续翻炒。

　　（9）加入外婆菜继续翻炒。

　　（10）最后加入少许盐及料酒翻炒均匀后出锅。

　　2、外婆菜炒蛋。

　　用料：

　　湘西外婆菜一包、鸭蛋两个、青椒3个。

　　做法：

　　（1）外婆菜放到盘中备用。

　　（2）青椒洗净切碎。

　　（3）铁锅入油八成热。

　　（4）鸭蛋打散置于锅中，不停擂动。

　　（5）倒入外婆菜翻炒一分钟。

　　（6）放入青椒，继续翻炒。

　　（7）加入适量的鸡精、料酒、食盐、耗油，入味。

　　（8）出锅装盘。

　　3、外婆菜炒豆角。

　　用料：

　　外婆菜1盒、豆角300克、红青椒少许、黄瓜丝少许、胡萝卜丝少许、生抽1勺、清水适量。

　　做法：

　　（1）将食材洗净切好备用。

　　（2）热锅倒油，倒入豆角粒煸炒。

　　（3）待豆角粒炒变色后放入外婆菜，翻炒1分钟。

　　（4）接着倒入红青椒，黄瓜丝和胡萝卜丝，继续煸炒。

　　（5）倒入生抽，盐炒匀，然后加入清水煮开后改成中小火继续烧3分钟左右即可。