红蕨菜怎么处理

　　1、鲜食：在平时食用蕨菜的时候可以直接比较新鲜的食用，不要用任何处理方法进行烹制，新鲜的蕨菜洗净之后将其置于开水中进行焯水处理之后，再将其和其他的食材进行烹制。

　　2、盐腌：在处理蕨菜的时候可以将其腌制一下在食用，蕨菜和多数蔬菜一样都是可以将其腌制着食用，平时在腌制蕨菜的时候可以选择比较新鲜色泽和口感都比较好一点的蕨菜，置于清水中清洗干净之后将其置于比较干燥透风的地方沥干净水分之后，将其置于腌菜缸中摆放整齐之后再加入姜和盐一起搅拌均匀之后即可密封保存，这样处理的蕨菜的口感比较特殊，食用之后可以起到开胃的效果。

　　3、干制：在处理蕨菜的方法中可以将蕨菜晒干之后食用，一般都是选择一些比较新鲜一点的蕨菜洗净之后将其置于开水中红进行焯水处理之后将其置于比较干燥透风的地方将其晾晒干净水分之后用保鲜袋保存，晒干之后的蕨菜可以作为茶饮用，也可以将其制成小菜食用。

　　4、蕨菜常见的处理，选材：在日常生活中处理蕨菜的时候最好是选择一些比较嫩一点的蕨菜进行处理，这样处理的蕨菜的口感也比较好，可以选择一些比较脆嫩一点的蕨菜食用，一般颜色发紫的蕨菜都是比较老一点的蕨菜，食用口感不够好。

　　5、焯水：将备好的新鲜的蕨菜置于清水中清洗干净之后先置于一旁沥干净水分，锅中加入适量的清水烧开之后将备好的蕨菜置于锅中进行焯水处理，处理好之后再将其捞出置于凉水中冲凉，这样可以将蕨菜自身的有害物质和苦涩感清理干净，蕨菜在焯水的时候时间不要太长，以免会导致蕨菜的食用口感变差。

　　6、盐水浸泡：在将处理好的蕨菜置于盐水中浸泡一天一夜的时间，这样处理的蕨菜的口感比较清脆，浸泡蕨菜的盐水最好浓度不要太高，以免导致蕨菜出现失水的情况，而且在将蕨菜浸泡之后要及时置于清水中清洗干净，以免蕨菜中的盐分太高影响之后的烹制口感。

　　7、关于蕨菜的处理方法其实有很多，在处理蕨菜的时候最重要的就是将蕨菜先进性焯水处理，这样可以将蕨菜的食用口感变得更加脆爽，而且也可以将蕨菜中含有的有害物质清理干净，所以在日常生活中食用蕨菜的时候需要注意。