如何辨别自酿葡萄酒的好坏

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方法如下:

1、取出葡萄酒,打开瓶塞,倒入酒杯中。判断葡萄酒有没有被氧化。葡萄酒在储存不当的情况下,被氧化的酒闻起来有醋的味道,这种刺鼻的味道容易被捕捉到。

2、判断葡萄酒有没有发生“软木塞污染”。如果葡萄酒装瓶使用的软木塞潮湿或消毒不彻底,容易发霉,在储存期间污染酒液。被软木塞污染的葡萄酒带有霉味或湿纸板的味道,不适宜饮用。

3、判断葡萄酒是否“马德拉化”,高温过熟。葡萄酒在温暖或炎热的环境下储存,容易发生此类问题。将葡萄酒倒入一只干净的酒杯中,观察颜色。

4、判断葡萄酒含硫量是否超标。葡萄酒装瓶前使用二氧化硫过多,闻起来有臭鸡蛋的味道。

5、如果葡萄酒闻起来没有异常,进行下一步-品尝。判断有没有发生二次发酵,葡萄酒装瓶后残留的酵母引起。让葡萄酒在口腔中停留片刻,看是否有二次发酵留下的气泡或碳酸,这是香槟或起泡酒中含有的成分。

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