糖霜山药制作方法
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1、主料:山药适量、糖适量、面粉适量。
2、辅料:植物油适量。
3、山药去皮,切滚刀块。
4、过清水洗净,撒上适量干面粉,用筷子搅拌,使之均匀粘到山药上。
5、锅烧热,放入适量植物油,油烧热,放入山药,炸至焦黄,盛出待用。
6、锅中油全部倒出,把锅洗净,放入适量糖,适量清水,糖和水的比例为2:1。
7、大火烧至冒大泡泡,然后转小火,把水份耗干,糖冒出细腻的小泡泡,而且用铲子不断搅拌的过程中能感觉到沙沙的声音。
8、放入山药,关火。
9、不断的翻炒,冷却后糖全部粘到山药上即可。
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