鱼香茄子不炸油的做法

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  1、茄子切小条,控干水分十分钟,再用清水冲洗,挤出水分。

  2、调汁:两勺生抽、一勺陈醋、一勺白糖、一勺淀粉、半勺鸡精、半碗清水、搅拌均匀。

  3、热锅倒油,油热倒入茄子条炒软后捞出盘备用。

  4、利用锅里底油,加一勺豆瓣酱,炒出红油,下切好的葱姜蒜末和辣椒炒香。

  5、倒入炒软的茄子和鱼香汁翻炒入味,起锅。

  6、撒点葱花,完美装盘。

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