酸菜饺子馅的调配方法

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  1、食材:猪肉馅400克、酸菜半棵、葱,姜适量、盐,味素适量、料酒,均匀各1小勺、食用油20克、调馅料5克。

  2、肉馅放入盆中,分次加入半碗高汤,顺着一个方向快速搅拌,使高汤融入到肉馅中。

  3、葱切成蓉,姜切成蓉备用。

  4、肉馅中放入盐,料酒,酱油,味素,调馅料顺着一个方向搅拌均匀。

  5、放入切好的葱,姜搅拌均匀。最后放入食用油搅拌均匀,最后放入食用油是为了锁住肉馅里的水分。

  6、酸菜掰成单叶洗净,切成丝。

  7、改刀切碎,挤出水分,放入肉馅中,搅拌均匀,酸菜饺子馅就做好了。

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