鸭胗怎么去除内皮内容

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鸭胗去除内皮内容,将鲜鸭胗自横面用刀剖开,把胗里的杂质除去,再将内部胗皮刮净,外部油筋撕掉,然后洗干净。中医认为,鸭肫味甘、性平、咸,有健胃之效。鸭胗相当于鸭的胃,坚硬,两片合成,鸭平时吃进的石头就是存储在此处。形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长。

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