新手怎样练习抹蛋糕丕子
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烤好的戚风或者海绵胚,脱模出来,用齿刀从中间一分为二变成两个圆片,直接放在蛋糕底托,或者盘子中间。先在第一个圆片上涂上奶油,用抹刀抹平,用来夹芯和涂表面的淡奶油可以稍稍稀一些,比较容易抹平,把第二片蛋糕摆在上面,然后再用抹刀舀上奶油, 顶上的奶油要多弄一些,用抹刀把奶油抹平,多抹一些,如果抹不平,就用刮的方式。如果有转台,可以将抹刀端平,刀顶端在圆心处,转一下转台,表面就平了,没有转台就多些奶油,用刮的方式来弄平它。注意每刮一刀,都要把刮刀上的奶油,在奶油盆边上刮掉,每一刀都要尽量干净的去刮表面,这样才能干净,平整。侧边修整好之后,用干净的刮刀,平稳的,从蛋糕顶面的一侧慢慢滑到另一侧,抹刀的直径要大过蛋糕的直径,才好抹的平。
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