如何做客家酸菜
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主料:
芥菜8斤,地瓜2斤;
辅料:
盐180克,洗米水和清水共3500毫升;
步骤:
1、芥菜铺开在通风处1到2天,让菜风干软化;
2、地瓜切小块加盐和水将地瓜煮软;
3、用搅拌器将地瓜搅打成地瓜水,放凉备用;
4、将风干后的芥菜排放罐子里,一层菜加一次地瓜水,直到塞满罐子;
5用盖子往下压,让菜可以醃到盐水;
6、最后将盖子盖紧,罐子底放一白铁盘垫著;
7、约20天左右,酸菜变成金黄色后即可食用。
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