炸鸡卷的做法和配方
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1、用料：鸡腿两个、生菜两片、洋葱一片、苹果一块、玉米淀粉适量、生抽适量、甜辣酱适量、鱼露适量、清酒(或料酒)适量、黑胡椒适量、辣椒粉适量、番茄酱适量、姜适量、蒜适量、越南米纸两片。
2、准备好所有材料。
3、洋葱，苹果一点点就够，用来腌肉，切丁。
4、鸡腿解冻，蒜剁成泥，姜弄成姜汁，鸡腿肉去骨，切成小块状。
5、加入两勺生抽，一勺清酒，半碗水，苹果丁，洋葱丁，蒜泥，姜汁，黑胡椒碎。
6、揉搓鸡腿肉，腌制至少30分钟，放腌制一晚上。
7、鸡块粘上薄薄一层玉米淀粉，低温油炸，小火，炸成淡黄色，捞出放凉一会儿，把鸡块再下锅炸，中小火，鸡块炸至金黄色，捞出，放在吸油纸上吸油。
8、三勺甜辣酱，一勺鱼露，一勺番茄酱，黑胡椒，混合均匀。
9、越南米纸两片一起放入稍微低一点的温水中，五秒后轻轻拿出放在案板上。
10、生菜用稍微热一点的温水过一下。
11、把生菜放在越南米纸上，放上鸡块，加上酱汁。
12、把鸡块卷包好，包好的鸡块卷口上再放几块鸡块，浇上一点酱汁，完成。
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