最古老的咖啡之一 摩卡咖啡

　　咖啡是用经过烘焙的咖啡豆为原料制作出来的一种饮料，与可可和茶并称为当今世界的三大无酒精饮料，也是世界各地流行的主要饮品，不管是到咖啡馆品尝精品咖啡也好，还是在家里冲饮速溶咖啡也罢，咖啡那浪漫浓郁的滋味已经征服无数人的心。那么就让饮食文化为你介绍，世界十大咖啡之一的摩卡咖啡。

　　摩卡咖啡是最古老的咖啡之一，其历史要追溯到咖啡的起源。那么摩卡咖啡的名称是怎么来的？这与十五世纪时红海海边的主要商港——垄断当时咖啡出口贸易的也门摩卡港有关。

　　位于也门的红海海边小镇摩卡，在15世纪时垄断了咖啡的出口贸易，当时的咖啡主要是集中到摩卡港，再向外输出的非洲咖啡，这些咖啡都被统称摩卡咖啡。而后来新兴的港口虽然代替了摩卡港的地位，但是摩卡港时期出口咖啡的产地依然保留了下来，这些产地所产的咖啡豆，仍被称为摩卡咖啡豆。

　　摩卡咖啡是由三分之一的意大利浓缩咖啡和三分之二的鲜奶油和牛奶混合而成，不过它还会加入少量巧克力。巧克力通常会以巧克力糖浆的形式添加，但某些咖啡售卖系统便会以即溶巧克力粉取代。有时，打起了的奶油、可可粉，和棉花糖都会加在上面用来加重咖啡的香味和作为装饰之用。

　　和意式卡布奇诺（Cappuccino）不一样，摩卡咖啡上面是没有鲜奶泡沫的。取而代之，摩卡咖啡上面通常是一些打起了的奶油和肉桂粉或者可可粉其中之一。也有可能加入葵蜜饯粉在表面作为装饰并且增加风味。

　　有种摩卡的变种是白摩卡咖啡，是用白巧克力代替牛奶和黑巧克力。除了白摩卡咖啡之外，还有一些变种是用两种巧克力糖浆混合，它们有时被称为“斑马”，也有时会被滑稽地叫作“燕尾服摩卡”。

　　某些欧洲和中东地区会以“摩卡奇诺”去形容加入了可可或者巧克力的意式拿铁咖啡，而在美国，摩卡奇诺就是指加入了巧克力的意式卡布奇诺。在欧洲，“摩卡咖啡”既可能指这种饮料，也可能仅仅指用摩卡咖啡豆泡出来的咖啡。

　　摩卡咖啡的制作方法

　　原料：意大利浓缩咖啡30毫升、巧克力酱适量、鲜奶油适量、牛奶适量。

　　做法：将浓缩咖啡和牛奶倒入杯中7分满、挤上奶油后淋上巧克力酱即可。