牛肉怎么做嫩炒好吃
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1、牛肉切长条,放白糖,少许生粉,生抽,料酒,一汤匙清水拌匀,腌制一会。姜,蒜,葱切末。
2、调汁:部分姜,蒜,葱末、风味豆鼓酱、盐、生粉、料酒、生抽。
3、青椒剪去蒂,再剪开去籽,处理好所有的青椒洗净沥干水。
4、往腌制好的牛肉里加一汤匙油,准备开始炒。锅中放少许油,爆香剩下的姜,蒜,葱末。放青椒煎,至青椒表面起焦,取出,煎青椒的汤汁留在锅中。
5、往锅里放入调好的汁,汤汁煮开,下牛肉,用筷子滑动下,大火再次煮开。
6、下青椒,大火拌炒10-20秒,收汁即可。
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