炝小青菜怎么做

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  1、材料:青菜半斤、大蒜一颗、干辣椒2—4个、盐一小勺、鸡精小半勺。

  2、把青菜放在洗菜盆里,放上水浸泡一分钟,把泥沙泡出来。

  3、把青菜放在水龙头下,水放小慢慢冲洗。然后放在菜篓里把水滤干,这样炒菜时才不会让锅里的油飞溅起来。

  4、炝炒里面的蒜不用切碎末,就用手压着刀,用刀把蒜压扁就好了。剥蒜皮时一定要把蒜蒂切掉。让辣椒入味就必须把辣椒切成几段儿。

  5、热锅加油,放入蒜和辣椒爆炒,炒到焦黄时会有蒜香味和辣味再放青菜炒,炝炒时一定要动作快速的放菜下去。放盐都会放一勺,一点鸡精,然后后立马翻炒几秒就起锅,这样菜才不会很死,吃起来才会有脆脆的不会粘牙。

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