小鸡炖蘑菇怎么做
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1、用料：鸡半只干磨菇50克、料酒1汤勺、老抽1汤匙、桂皮3小块、八角1个、盐1小勺、食用油2汤匙、大蒜1根、姜3片。
2、做法：
（1）蘑菇提前用清水洗净，再用清水泡软，蘑菇水留用。
（2）鸡肉剁成小块沥水，蒜切段，姜切成片，蘑菇捞起洗净捏干水分。
（3）油热放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味，倒入鸡肉。
（4）煸炒至鸡肉水分收干，再加入八角和桂皮。
（5）加入一汤勺老抽和料酒，翻炒至鸡肉上色，然后倒入蘑菇煸炒片刻。
（6）加一大碗蘑菇水，放适量盐，盖上锅盖小火炖煮。
（7）炖至汤汁收浓，最后加入蒜苗翻炒均匀即可。
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