白鱼丸的制作方法

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  1、姜葱加200g水打成姜葱汁备用。将其分别处理干净好,放入在料理机版中,加上少许的清水,打成汁,用筛网过滤一遍,取细腻的葱姜水用。

  2、玉米淀粉加200g水和匀备用。鱼去皮去骨取肉,加上1个蛋清,同时将葱姜水放入其中,启动程序,将鱼肉打成泥,盛出放在碗中备用。

  3、在其中加上点食盐、淀粉和猪油,加上少许清水,朝着一个方向搅打,直至上劲,看到鱼肉泥慢慢变得比较顺滑黏稠的状态,用虎口挤出白鱼丸,用勺子挖下来。

  4、在锅中添上水,冷水逐个放入丸子开始煮,直到煮至白鱼丸完全浮起在锅面,捞出白鱼丸,放入在凉开水中浸泡至凉,便可保存了。

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