无骨鱼煲做法

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  1、首先将鱼腩切片,摸清鱼骨的位置,从鱼头下开始下刀,碰到鱼骨时,刀口转平,起出的就是无骨鱼片。

  2、反复将鱼腩切片后,剩下的就是鱼骨了,然后将鱼骨切段。

  3、将油锅烧热,然后将鱼骨和鱼头都一起放入油锅中煎炸,直到溢出香味。

  4、倒入少许的米酒和适量的热水,煮沸十几分钟,当鱼汤熬出奶白色。

  5、重新拿一个锅将油烧热,然后把草菇、酸菜、葱等配菜炒至香味溢出。

  6、倒入鱼汤,放入少许的胡椒粉和糖还有盐和白醋调下味,然后将所有的配料都捞起来,锅里留下纯鱼汤。

  7、鱼片用少许胡椒粉和糖还有盐一起捞至稍有胶状,再放入少许的淀粉水,腌制十几分钟。

  8、鱼汤煮沸,然后将鱼片放入汤里煮熟,就可以吃了,最好是煮熟就捞起来趁热吃。

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