简单又好弄的凉菜

　　1、凉拌土豆丝，准备食材：土豆200克、大蒜、姜、干辣椒、秘制辣椒红油、鸡粉、白糖、芝麻香油、葱花适量

　　操作步骤：首先土豆去皮洗干净，先切片再切成均匀的细丝儿，用清水洗干净淀粉，水里泡一会儿，热锅烧水，放入土豆丝稍煮（要快速，要不然就没有爽脆的口感了）。煮好的土豆丝沥干热水，然后放到准备好的冰水中激一下，口感更脆，热锅烧油，小火加热，倒入大蒜生姜沫爆香，加入葱白段、干辣椒，慢慢炒香，泡好的土豆丝彻底沥干水分，炒好的大蒜生姜末倒入到土豆丝上面，然后就是少许盐，鸡粉，芝麻香油，一丢丢白糖，适量白醋，少许炒香的白芝麻和葱花继续拌匀即可享用。

　　2、老虎菜：准备主料：黄瓜1根、洋葱1/2个、青椒1个、红椒1个、香菜5克、大葱段10克、生抽15克、盐1克、香醋20克、糖5克、香油10克、清水10毫升。

　　操作步骤：黄瓜洗净切丝、青红椒切丝、大葱段切丝，洋葱切薄片备用，香菜洗净切段，将配菜放入碗中待用。取空碗倒入1g盐、15g生抽、20g香醋、10g香油、10ml清水、5g糖，均匀搅拌，将调味汁倒入配菜碗中，拌匀即可享用。

　　3、拌三丝，准备食材：土豆一个、胡萝卜1根、绿豆芽150克、香菜适量、蒜适量、干辣椒适量。

　　土豆去皮切成丝、胡萝卜切丝、香菜切段、蒜切末、干辣椒剪成段备用。热锅烧水，把胡萝卜放入锅中焯35秒，然后把绿豆芽和土豆丝放入锅中焯一分半分钟。把焯好的三丝过凉水备用。往盆中依次放入1勺盐、小半勺鸡精、半勺糖拌匀，然后再把蒜末放入其中。热锅起油，油温五六成热的时候，将辣椒段放入锅中煸炒出香味。将辣椒连油一起浇在蒜末上。把香菜段放入盆中，再倒入3勺白醋，几滴香油。最后拌匀即可装盘上桌享用。