巧克力裸蛋糕怎么做

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  1、用料主料:低筋面粉53克、可可粉18克、鸡蛋3.5只、细砂糖62克、黑巧克力89克、牛奶89克、淡奶油350毫升、糖粉35克;辅料:草莓18个、猕猴桃2个。

  2、备好食材:鸡蛋磕进无水无油的容器里,称入细砂糖;低筋面粉,可可粉混合;牛奶,黑巧克力块混合,备好正的7寸硅胶模具;

  3、低筋面粉、可可粉混合过两次细筛;

  4、牛奶、黑巧克力隔水融化,融化过程中需时时搅拌;巧克力融化后,水温继续保持在40摄氏度;

  5、烧一锅温水,水温40摄氏度,将打蛋盆放进去,隔水用电动打蛋器打发;

  6、提起打蛋头有明显的划痕;蛋糕糊就打发完成了;

  7、筛入部分低筋面粉、可可粉;

  8、用刮刀迅速上下翻拌均匀;再筛入剩下的面粉,可可粉,继续翻拌均匀;

  9、调入牛奶巧克力液体,用刮刀迅速上下翻拌均匀;

  10、硅胶模具里倒入面糊9分满,轻轻在桌上震几下;

  11、烤箱上下火160度预热后,将模具放在烤箱中层;

  12、烘烤30分钟;

  13、烤好的蛋糕脱模;

  14、淡奶油和糖粉称在一起;草莓洗净,沥干水分;猕猴桃去皮切丁;

  15、淡奶油用打蛋器打发至有清晰纹路,提起打蛋头,能拉出直立小尖角;

  16、在1份蛋糕体上抹上奶油;

  17、铺上猕猴桃;

  18、猕猴桃上再抹上奶油;

  19、盖上另一位蛋糕体;

  20、再抹上奶油;

  21、蛋糕顶上摆上草莓即可。

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