炒素菜有哪些

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  1、酸辣土豆丝:

  (1)将土豆去皮,切成细丝,将淀粉在水中洗净,既可避黑,又可保持细腻、酥脆、油炸、燃烧。

  (2)炒菜前捞出,沥干水。青、红辣椒去籽、蒂、切成丝、干辣椒丝切丝。

  (3)炒锅上火,加入花生油烧热,放入葱炒,加入干胡椒炒炒,加入青椒和土豆,炒至中熟时加盐,味精调味,然后洒麻油和醋,煸炒。

  2、素炒空心菜:

  (1)空心菜洗干净,然后摘段,其实就是用手撕撕,就行了,根有老的就不要。

  (2)锅内放油,油热,葱段,蒜末炒10秒钟。

  (3)倒入摘好的空心菜,大火煸炒一分钟左右,空心菜瘪下去,炒菜一般都是大火的。

  (4)加少许精盐用大火急炒,菜软时加点香油、精盐和味精,出锅即可。

  3、素炒菜心:

  (1)把摘好的菜心洗干净,沥一下水。

  (2)热锅下油(如果用肥肉榨油,炒出来的菜会更香),爆香姜块。

  (3)放入菜心加盐爆炒至转青,菜心就会出水。

  (4)翻炒后再盖上盖子焖3~5分钟(根据个人的口味),即可上碟。

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