马蹄糕的做法及制作方法

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做法:

1、制浆粉:将籼米、糯米掏洗干净,用清水浸泡1天,再磨成米浆,装入布袋,榨干水分即成;

2、制糕坯:先把红糖切成碎末待用。将吊浆粉放入蒸笼中蒸熟,然后倒在案板上,趁热与红糖、白糖搓揉均匀,制成直径约7厘米的半圆形长条,再横切成1.3厘米厚的块即成马蹄糕坯;

3、煎制:平锅置小火上,先刷上一层熟菜油,再把糕坯放入锅内煎制,至两面都煎成焦黄色即成。

制作方法:先将马蹄粉加水搅拌至没有粉粒,制成生粉浆;把马蹄肉切粒,放入生粉浆中,拌匀;然后把砂糖炒至金黄色加水,加水,煮至溶化,制成糖水;然后热糖水加入生粉浆中,搅拌均匀,制成马蹄粉浆;把马蹄浆倒入容器,抹平;最后猛火蒸40约分钟,放凉后切减即成.。

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