酱鸡架做法窍门
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1、用料：姜1片、老抽 2勺、干辣椒2个、花椒粒、料酒勺、盐5克、鸡骨架3只、糖1勺、蒜2瓣、葱丝。
2、将鸡骨架洗净，切块，用料酒，生抽，姜丝腌制一会。
3、冷水下锅，煮一会，放入盆中，准备一小碗热水备用。
4、起锅烧油，加入葱丝，加入鸡骨架块，加入生抽，老抽一点调色，炒一下，半分钟左右，加入热水，抹过就可以，再加入一勺糖，大火煮沸后小火煮10分钟，开锅收汁。加入蒜末出香味，入盘。
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