五香鸭块焖杂蔬怎么做

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  1、食材:鸭子、胡萝卜、洋葱、莴笋、蒜苗、姜、蒜、花椒、八角、辣椒、五香粉、盐、糖、酱油等。

  2、鸭子一只洗净切块,去掉太油部位。

  3、锅中加开水把鸭块飞水后捞出,用凉水冲净沥干(这个过程可防止血沫过多)。

  4、在飞水过程中可准备辅料。

  5、锅中放很少的油,放入鸭块小火煸炒,炒出一些鸭油。

  6、待鸭块表皮略黄时加入辣椒、花椒、八角、姜、蒜、五香粉炒出香味后,倒入两汤勺老抽酱油。

  7、上色后加入没过鸭肉的开水,小火炖30分钟(时间视鸭子老嫩程度而定,老鸭可多炖一会儿)。

  8、在鸭块炖制过程中准备蔬菜,视个人喜好随意添加。

  9、鸭肉炖软后加盐调味,中火煮5分钟进味后放入切好的蔬菜,再次烧开后加盖转小火焖10分钟。

  10、加入一些蒜苗大火收汁,出锅前放少许白糖(约调料小勺半勺)提鲜即可出锅。

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