肉末茄子怎么做好吃

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  1、准备茄子4只、肥肉均匀的肉一小块、姜末适量、蒜末适量、大葱段适量。

  2、茄子去掉头尾,竖着切成长条,然后改刀,切成四厘米左右的段。肉去皮,然后剁成肉末。

  3、锅烧干倒油。油温6-7成热时小心地下入茄子,等茄子软了,油就出来了,就把茄子捞出来控油。

  4、用刚才炸茄子的锅不放油直接下肉末,小火煸出猪油,炒出水分。然后放几粒花椒,一勺豆瓣酱,炒香炒出红油,然后加入姜末蒜末炒香。再加入一点料酒和一勺水。

  5、放茄子,翻炒一下,再加一勺水,烧两分钟烧至茄子入味。

  6、加入少许盐、白糖、胡椒粉调味。下入大葱段,放少许陈醋,翻炒几下出锅装盘。

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