做凉拌鸭掌的方法

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  1、主料:鸭掌400克、海参8条。

  2、辅料:火腿30克、西兰花100克、姜片2片、蒜20克、鲍汁80毫升、李蚝油30ML、红糖10克、玉米淀粉20克。

  3、将鸭掌洗净,剪去鸭掌的老茧和指甲,用厨房纸吸干鸭掌的水分。

  4、准备好鲍汁和蚝油调料。

  5、炒锅里放入橄榄油,烧7成热。

  6、放入鸭掌,炸至金黄。

  7、鸭掌炸至金黄捞起沥掉油。

  8、炒锅放入油爆香姜片和蒜肉。

  9、放入火腿片爆香。

  10、再放入鲍汁蚝油调料,炒香。

  11、放入鸭掌,每一个鸭掌吸收调料。

  12、加入没过鸭掌的清水,大火烧开后转中小火焖1小时。

  13、用小火焖1小时后汤汁浓稠。

  14、加入发制好的海参,焖10分钟,让海参吸收汤汁的味道,捞起鸭掌和海参。

  15、剩余的汤汁放入红糖粉拌匀。

  16、再加入水淀粉拌匀。在拌匀水淀粉前不要开火。

  17、开火将酱汁煮沸。

  18、一只鸭掌配一条海参,浇上煮好的浓汤汁,西兰花焯水摆盘即可。

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