酸辣白菜做法

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  1、将大白菜切成片备用,锅中倒入植物油,油温三成热时放入花椒、干辣椒、葱花、姜末,炒出香味后,放入白菜翻炒均匀,放入鸡精、白糖、盐、醋,翻炒均匀,放入水淀粉,放入蒜片翻炒均匀,装盘,完成。

  2、取白菜嫩芯切细丝,下一大勺盐,用手拌匀,腌3小时;然后用手将白菜挤干水分,散放在另一个碗内。油热后加入花椒,待花椒变黑香味出来后,弃去花椒留油。姜、红辣椒切细丝淋上热花椒油 ,加入醋、白糖、水和少许盐调味。最后浇在白菜上,拌匀即成。

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