老萝卜干的功效与作用
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能降低血脂、降血压、健脾开胃、清热解毒、生津止渴、降暑、消油腻感、破气、止咳化痰等作用。近些年生物学家还发觉它含胆碱物质,有益于减肥瘦身,它带有的一种叫糖化酶能溶解食材中的木薯淀粉等成分,能推动身体对营养元素的消化。
萝卜条的制作技巧:萝卜条制做一般是在冬至节气前后左右开展,要历经“晒、腌、藏”三道工艺流程。将箩卜拔出来清洗,放太阳下暴晒完用围实,一层箩卜一层盐,放满后顶盖,再压上中石头,夜间取回。一周后取下晾干,搓去水份,再暴晒,直到挤不出水量才行。随后将竹苫里的食盐水过虑烧开,倒进萝卜条侵泡,趁着热再擦抹一次,又挤去食盐水再晾干,直到变成橙黄色后,就将萝卜条装进干净的瓮内夯实,用黄泥巴密封,大半年以后取下。那样,就成变独具一格口味的萝卜条了。
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