粗蛋白和蛋白质有什么区别

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1、粗蛋白是含氮物质的总称,蛋白质即真蛋白;

2、粗蛋白质包括真蛋白质和含氮物(氨化物);

3、测定方法:粗蛋白质的测定以测总含氮量为定; 蛋白质的测定以测总蛋白质含量为定。

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