河南沙汤做法和配方
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1、原料:肥羊400g、母鸡1只。
2、头天晚上将白条鸡、牛羊肉洗净,滤去血水、放入砂米、葱、姜、大料(包括花椒、元茴、丁香、草果、草蔻、三代、桂皮、良姜等装袋内)、辣椒(另装袋内),煮四小时后,改文火再煮一至二小时,焖紧盖严,不使跑气;
3、第二天早上再将煮好的汤锅烧开,兑入适量开水及芡汁(称之劈砂),滚锅后放味精、胡椒即成。食用时,用长把勺盛入碗内,淋上香油,撒上韭黄或蒜苗花。
4、此汤经反复煮熬,饮食原汤原味、鲜美可口,不腥不膻,吃肉不见肉,可谓色、香、味、气俱佳。
5、由于使用多种配料,含热量高,特别适宜冬季食用。食用此汤既消食活胃,防感御寒,又经济实惠。
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