蜂蜜变黑还能不能吃

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蜂蜜变黑是不能吃的,当蜂蜜变质后才会变黑。蜂蜜变黑通常是与蜂蜜中的杂质有关,也可能是蜂产品受污染,比如一些生产厂家用铁桶盛装蜂蜜,摇蜜机、加工设备十几年不更新,金属表面锈蚀,而蜂蜜本身呈酸性,两者接触易氧化,使蜂蜜受污染,或者是由于包装容器等的原因含量超标,蜂蜜放置在容器内发生了化学反应而变黑。此时不要再食用,因为蜂蜜变质后会滋生很多细菌,食用这样的蜂蜜会对身体产生一定的危害。

蜂蜜的高渗环境让腐败微生物难以生存,但有一类叫做“嗜渗酵母”的微生物能顽强地在蜂蜜中存活下来。如果将买回的蜂蜜打开后在存放时没有注意密封,时间久了还会逐渐吸收空气中的水分,蜂蜜就可能会变质。过期的蜂蜜可能会因为嗜渗酵母发酵而发生变质等问题,这样的蜂蜜通常只会产生轻微的酸味、酒味,食用会影响口感。

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