山东枣馒头的做法和配方窍门
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1、原料：面粉1000克，发酵粉15克，水600克。小苏打适量，大枣，枸杞适量。
2、100克的水加酵母活化一会，倒入1000克面粉中揉成面团发酵2个小时。
3、发好的面坯加入小苏打揉匀，在呛入500克生面粉揉透。
4、醒好后分割滚圆相等的小面团，醒一会后用手轻轻捏起面皮把大枣放进面团上。
5、做好的面团放入锅中大火蒸20分钟，锅的四周最好围上毛巾，让馒头一气呵成。
6、20分钟后关火闷3-5分钟在揭锅。
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