辣椒酱的做法步骤
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1、用料：新鲜红辣椒850g，仔姜200g，蒜头150g，盐35g，
2、白酒80g，碎冰糖50g。
3、准备一些新鲜红辣椒洗净，晾干水分。
4、先将盐用小火炒一下，备用。
5、红辣椒去蒂，蒜头去皮，仔姜洗净晾干水分。
6、红辣椒用料理机打碎，不要太碎，有大颗粒状为好。
7、蒜头和仔姜也打成颗粒状。
8、将辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起。
9、加入盐和碎冰糖拌匀。
10、准备一个玻璃瓶子，煮一下消毒，晾干水分备用。
11、将拌好的辣椒装入瓶中，用勺子压实。
12、倒入白酒（40度以上白酒）为好。
13、拧上瓶盖，放入冰箱冷藏保存1个月后可以食用。