酱焖茄子的做法酱焖茄子怎么做

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酱焖茄子:

主料:长嫩茄子500克。

配料:淀粉8克,色拉油750克。

做法:1、茄子去蒂洗净,切条,葱姜切末,蒜切片。

           2、锅内放油,油量要多,烧六七成热,下入茄子炸透,倒出沥油。

           3、锅内放少许底油,烧热,用葱、姜炝锅,放入豆瓣酱略炒,加高汤或者水少许、盐、糖和炸好后茄子,烧开后用小火焖烂,再放味精或鸡精、蒜片,汁浓后用湿淀粉勾芡,加少量明油,装盘即好。

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