苏北萝卜干做法好想知道
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原料：白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
做法：
1、将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水需淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；
2、将萝卜切成粗条，晾晒至干；
3、撇去腌萝卜卤汁上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，不要倒出缸底渣物，加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；
4、将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软即可，如过干可加卤汁使萝卜干湿润即可。
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