干煸泥鳅是什么菜系,你知道吗

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  泥鳅被称为“水中之参”,在中国南方各地均有分布北方不常见但也分布各地。泥鳅有很高的营养成分,很多人也好这一口,喜欢吃泥鳅。其中比较出名的就是干煸泥鳅这道特色菜,独特的口味就是麻辣干香、回味无穷。本期中国饮食文化为您介绍干煸泥鳅。

  干煸泥鳅属于四川菜系。

  需要准备的材料有:

  主料:泥鳅

  辅料:大蒜姜黄瓜洋葱

  调料:料酒味精酱油醋。

  干煸泥鳅的做法

  1、活泥鳅用淡盐水泡一小时,让泥鳅吐出脏物,洗净待用。

  2、姜切成丝,蒜切成末。

  3、辣椒切段。

  4、把泥鳅倒入锅中煎,开盖后一边下油煎成有点焦香味,铲起备用。

  5、另起锅,热锅下油、依次下姜丝、蒜沫、辣椒加少许盐煸出香味。

  6、然后把煎好的泥鳅入锅和佐料加两勺料酒、一勺老抽、适量盐一起煸炒。

  7、最后加一小把熟芝麻翻炒均匀。

  营养价值

  泥鳅含多种营养成分,蛋白质,糖类,矿物质(钙,磷,铁)维生素(VB,VA,VC)均比一般鱼虾高,脂肪成分较低,胆固醇更少,并含有艹碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抵抗血管衰老。泥鳅性味甘平,入脾,肝,肾三经,具有补中益气,强精补血功效,治疗急慢性肝炎,四肢乏力,阳萎,痔疮等症的辅助佳品。

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