红葡萄酒为什么经过酿酒口味更佳

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酿酒后葡萄酒的口感,与酿酒使用的葡萄品种有关,正常的完全发酵后应该是微酸微涩的味道,有发酵酒香和葡萄果香;

红葡萄酒酒经过窖藏陈化以后,酒中的单宁、酒精等物质会发生酯化反应,如果是使用特殊的容器,如橡木桶,还会带上容器内壁微生物群发酵形成的复杂香味物质,使得红酒的酒体更加丰满滋味更加丰富醇厚,所以口味更佳。

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