怎样做千层饼又软又分层
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千层饼的做法：
1、准备材料：面粉70克、盐适量、开水适量、室温水适量、小葱4根、花椒粉适量、面粉、普通油适量、黄油适量。
2、面粉中加入一点盐和一点开水，搅拌成絮状。
3、少量多次加入室温水，揉成光滑的面团，盖上盖子醒发15分钟。
4、小葱切细末，加入20克面粉，再加入椒盐粉混合均匀。
5、锅内烧油，烧到冒烟，泼在油酥上，把葱花浇熟，搅拌均匀。
6、盘内放硬币大小的油，把面团擀成条状，裹油再次醒发1~2小时。
7、将醒好的面团擀成长舌状，均匀地抹上油酥，再卷好。
8、锅中下一元硬币大小的黄油，均匀铺开，热油后把饼放入，小火盖盖子煎至两面金黄即可。
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