又辣又好吃的菜怎么做好吃

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  1、蒜苗炒五花肉:

  (1)食材:蒜苗200g、五花肉300g、葱姜蒜各20g、香辣酱30g。

  (2)五花肉切片,加入盐、生抽、老抽、料酒、淀粉,搅拌均匀,腌制15分钟,使五花肉入味。

  (3)蒜苗摘洗干净,切成长短一致的小段;姜蒜切片,葱切段,备用。

  (4)锅中加入少许食用油,油温4成热时,放入腌制好的五花肉片,大火翻炒2分钟使五花肉断生,切五花肉中的油脂析出。

  (5)加入香辣酱,转中小火煸炒出红油。做蒜苗炒五花肉无需放太多油,香辣酱和五花肉中都会析出油脂。

  (6)放入提前切好的蒜苗,翻炒半分钟至蒜苗断生。

  (7)加入盐、生抽、鸡精调味,翻炒均匀,即可出锅。

  2、红油猪耳朵:

  (1)食材:卤猪耳朵1只、小葱少许、大蒜2瓣。

  (2)买来的卤猪耳朵切成细丝,装入盘中备用。

  (3)大蒜剁成蒜蓉,小葱切碎,备用。

  (4)取一个空碗,放入盐、生抽、醋、红油、少许糖、蒜蓉、香油,再加入少许纯净水,搅拌均匀,制成料汁。

  (5)把料汁加入猪耳朵丝中,再撒入少许葱花提香增色,搅拌均匀即可。

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