蔬菜炒肉有哪些

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蔬菜炒肉多种多样,主要分为以下几种:

客家小炒,肉切丝,用酱油、葱姜茉、淀粉腌渍,芹菜洗净与熏干切成长条,黄豆芽去其根备用,放油,热后加入肉煸炒到色浅加入其余菜一起炒调味勾薄芡装盘即可;干煸肉丝,猪肉切细丝、鲜笋切粗丝,干辣椒、生姜葱切成细丝,菜油烧至六成熟,先下干辣椒丝,肉丝入锅,煸干水分,加料酒、精盐、酱油、笋丝,炒至出香时下辣椒丝、味精、葱丝即可;鲜笋肉丝,竹笋清洗并以沸水去涩味,切段并撒少许精盐拌匀备用,猪肉切粗丝,锅内下油烧至6成热,下肉丝爆炒至变色,下竹笋翻炒2分钟即可; 

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